高(こう)コレステロール食品(しょくひん)の代表(だいひょう)は、「卵(たまご)」といわれます。実際(じっさい)、どれほどのコレステロールが含ま(ふくま)れているのか、下の(したの)数値(すうち)をごらんください。食品(しょくひん)１００g中(なか)のコレステロールmg（参考(さんこう)：日本食品(にほんしょくひん)脂溶性(しようせい)成分表(せいぶんひょう)より）・鶏卵(けいらん)（全卵(ぜんらん)）・・・４７０・鶏卵(けいらん)（卵黄(らんおう)）・・・１３００・鶏卵(けいらん)（卵白(らんぱく)）・・・１卵(たまご)はMサイズで1個(こ)50gです。つまり全卵(ぜんらん)を1個(こ)食べる(たべる)と250ミリグラム近く(ちかく)のコレステロールをとってしまうことになります。血中(けっちゅう)コレステロール値(ね)が高い(たかい)人は(ひとは)、コレステロールを300ミリグラム以下(いか)に抑える(おさえる)ようにするとよいといわれますから、これではとても卵(たまご)を食べ(たべ)られないことになってしまいます。しかし、卵(たまご)には、良質(りょうしつ)のたんぱく質(たんぱくしつ)や各種(かくしゅ)ビタミン、ミネラルが豊富(ほうふ)に含ま(ふくま)れています。コレステロールを恐れる(おそれる)あまり、まったく食べ(たべ)ないというのは、健康的(けんこうてき)な食生活(しょくせいかつ)を送る(おくる)うえで貴重(きちょう)な栄養素(えいようそ)が不足(ぶそく)する心配(しんぱい)が出(で)てきてします。そもそも食品中(しょくひんちゅう)のコレステロールがそのまま血中(けっちゅう)コレステロールの上昇(じょうしょう)に直結(ちょっけつ)するわけではありません。食品中(しょくひんちゅう)のコレステロールのうち、体内(たいない)に吸収(きゅうしゅう)されるのはその１／３〜１／2量(りょう)であり、しかも1ミリグラム以上(いじょう)吸収(きゅうしゅう)されることはほとんどないといわれます。血中(けっちゅう)コレステロール値(ち)が200~230ミリグラムの方(ほう)なら1日(にち)1個(こ)、血中(けっちゅう)コレステロール値(ち)が230〜300ミリグラムの方(ほう)でも週(しゅう)に2~3個(こ)程度(ていど)なら、卵(たまご)を召し上がっ(めしあがっ)ても問題(もんだい)はないでしょう。ただし、卵(たまご)は、卵料理(たまごりょうり)というすぐにそうとわかる形(かたち)以外(いがい)もさまざまな料理(りょうり)に用い(もちい)られています。てんぷらの衣(ころも)やハンバーグのつなぎとして、マヨネーズにもです。卵(たまご)のコレステロールを考える(かんがえる)ときには、これらの隠れ(かくれ)た卵(たまご)の存在(そんざい)にも目(め)を向ける(むける)必要(ひつよう)があるでしょう。
コラーゲンは保湿効果がある成分であるため、肌の真皮にあるコラーゲンが不足すると、シワやたるみの原因になってしまいます。
やずや