ビタミンC

ビタミンCには、動脈硬化(どうみゃくこうか)を促す(うながす)過酸化(かさんか)脂質(ししつ)の生産(せいさん)を抑制(よくせい)し、血中(けっちゅう)コレステロール値(ち)を低下(ていか)させる作用(さよう)があります。ビタミンCの含有量(がんゆうりょう)が多い(おおい)食品(しょくひん)としてまず頭(あたま)に浮かぶ(うかぶ)のは、甘がき(あまがき)やキーウィフルーツ、イチゴ、オレンジなど果物類(くだものるい)です。確かに(たしかに)これらの食品(しょくひん)には多く(おおく)のビタミンCが含ま(ふくま)れていますが、ビタミンCを摂ろ(とろ)うとするあまり、果物(くだもの)ばかり食べ(たべ)ていては糖分(とうぶん)の摂り(とり)すぎになってしまい、総(そう)カロリーが高く(たかく)なってしまいます。ビタミンCは、果物(くだもの)以外(いがい)にも、ブロッコリーや小松菜(こまつな)、ホウレン草(ほうれんそう)などの緑黄色野菜(りょくおうしょくやさい)や、さつまいも、カボチャなどにも豊富(ほうふ)に含ま(ふくま)れています。特に(とくに)緑黄色野菜(りょくおうしょくやさい)はほかのビタミンも多く(おおく)含み(ふくみ)、カロリーも低い(ひくい)ですから、積極的(せっきょくてき)に摂る(とる)ようにしたいものです。ただし、ビタミンCは調理(ちょうり)による損失(そんしつ)が多い(おおい)ことから、過剰(かじょう)に水洗い(みずあらい)せず、加熱(かねつ)時間(じかん)を短く(みじかく)して、煮る(にる)場合(ばあい)には煮汁(にじる)ごと食べ(たべ)られるような料理(りょうり)を工夫(くふう)する必要(ひつよう)があります。成人(せいじん)男子(だんし)・女子(じょし)の１日(にち)に必要(ひつよう)なビタミンC所要量(しょようりょう)は、５０ミリグラムとされます。しかし調理(ちょうり)などによる損失(そんしつ)を考え(かんがえ)、多め(おおめ)に摂る(とる)ことが必要(ひつよう)です。また、ビタミンCは、血中(けっちゅう)コレステロール値(ね)が高い(たかい)人(ひと)や、ストレスの多い(おおい)人(じん)、愛煙家(あいえんか)の人は(ひとは)特に(とくに)消耗(しょうもう)が激しい(はげしい)ですから、不足(ふそく)しないよう特に(とくに)多め(おおめ)に摂る(とる)ことが必要(ひつよう)でしょう。果物(くだもの)は生で(なまで)食べ(たべ)られることから調理(ちょうり)による損失(そんしつ)を防げ(ふせげ)ます。量(りょう)を考え(かんがえ)、上手(じょうず)に食事(しょくじ)に取り込み(とりこみ)たいものです。間食(かんしょく)にお菓子(おかし)などを食べる(たべる)代わり(かわり)に果物(くだもの)にする、ドレッシングやマヨネーズの代わり(かわり)にレモンなどかんきつ類(かんきつるい)の汁(しる)を使う(つかう)、というのも一案(いちあん)です。