キャベツとキュウリのオレンジ風味漬け　レシピ

血中(けっちゅう)コレステロール値(ち)が高い方(たかいほう)にとって、野菜(やさい)はコレステロールを気にせ(きにせ)ずに食べ(たべ)られる強い(つよい)味方(みかた)です。満腹感(まんぷくかん)を得る(える)ためにも積極的(せっきょくてき)に野菜(やさい)を食べ(たべ)たいものですが、野菜(やさい)をたくさん食べよ(たべよ)うとするあまり、マヨネーズやドレッシング、塩(しお)をたくさんかけてしまっては意味(いみ)がありません。食品(しょくひん)１００g中(なか)のコレステロールmg（参考(さんこう)：日本食品(にほんしょくひん)脂溶性(しようせい)成分表(せいぶんひょう)より）●油脂(ゆし)、調味料(ちょうみりょう)・マヨネーズ（全卵(ぜんらん)型(がた)）・・・６０・マヨネーズ（卵黄(らんおう)型(がた)）・・・２５０この数値(すうち)から考え(かんがえ)てもわかるようにマヨネーズは、コレステロールを多く(おおく)含み(ふくみ)ますし、エネルギーも高い(たかい)のです。そこでドレッシングや塩(しお)、マヨネーズなどを用い(もちい)なくてもおいしく野菜(やさい)を食べ(たべ)られる方法(ほうほう)を工夫(くふう)しましょう。キャベツとキュウリのオレンジ風(ふう)味漬け(あまづけ)レシピ◆材料(ざいりょう)（2人分(にんぶん)）・キャベツ・・・3枚(まい)・キュウリ・・・1本・塩(しお)・・・小さじ(こさじ)１・オレンジ・・・1／２個(こ)（グレープフルーツなどでもおいしいです）・干しぶどう(ほしぶどう)・・・大さじ(おおさじ)２・白(しろ)ワイン・・・大さじ(おおさじ)1／２＊そのほか、キーウィやリンゴなどを加え(くわえ)てもおいしいです。・レモン・・・1／２個(こ)◆つくり方(つくりかた)１．キャベツは芯(しん)の固い(かたい)部分(ぶぶん)を切り取り(きりとり)、1cm幅(はば)程度(ていど)のざく切り(ざくぎり)にします。２．キュウリは輪切り(わぎり)にします。３．キャベツとキュウリに塩(しお)をふり、しんなりさせます。４．干しぶどう(ほしぶどう)はぬるま湯(ぬるまゆ)につけて柔らかく(やわらかく)したあと、水気(みずけ)をふいて白(しろ)ワインをふります。５．オレンジは皮(かわ)をむき、薄皮(うすかわ)もむいて食べ(たべ)やすい大きさ(おおきさ)に切り(きり)ます。６．レモンは薄い(うすい)輪切り(わぎり)にします。７．３の水気(みずけ)を絞り(しぼり)、干しぶどう(ほしぶどう)、オレンジを加え(くわえ)て軽く(かるく)まぜ、レモンの輪切り(わぎり)をのせて、上(うえ)に軽く(かるく)押し(おし)をして4~5時間(じかん)程度(ていど)おきます。＊器(うつわ)に盛っ(もっ)て、召し上がれ(めしあがれ)!