マヨネーズは、卵(たまご)を使っ(つかっ)て作る(つくる)ことからコレステロールの含有量(がんゆうりょう)が高い(たかい)ため、残念(ざんねん)ながら、血中(けっちゅう)コレステロール値(ち)の高い方(たかいほう)は控える(ひかえる)必要(ひつよう)があります。また、塩分(えんぶん)も控え(ひかえ)なくてはいけませんよね。それでも何とか(なんとか)野菜(やさい)を、特に(とくに)生野菜(なまやさい)をおいしく召し上がっ(めしあがっ)ていただく工夫(くふう)として、プレーンヨーグルトを活用(かつよう)してみてはどうでしょう。乳製品(にゅうせいひん)は、カルシウムを摂る(とる)ためにも積極的(せっきょくてき)に食事(しょくじ)に採り入れ(とりいれ)たいですよね。プレーンヨーグルトなら、余分(よぶん)な糖分(とうぶん)をとることもありません。トルコでは、「ジャジャク」といって、プレーンヨーグルトでキュウリを和え(あえ)、オリーブオイルを加え(くわえ)て風味(ふうみ)豊か(ゆたか)にいただきます。これを応用(おうよう)し、いろいろな野菜(やさい)をプレーンヨーグルトで和え(あえ)てたくさんいただきましょう。生野菜(なまやさい)のプレーンヨーグルト和え(あえ)◆材料(ざいりょう)（2人分(にんぶん)）・キャベツ・・・2枚(まい)・キュウリ・・・2本(ほん)・ニンジン・・・少々(しょうしょう)・セロリ・・・少々(しょうしょう)・ヨーグルト(プレーン)・・・1カップ・ニンニク・・・1片(ひら)・オリーブオイル・・・大さじ(おおさじ)１・塩(しお)・・・少々(しょうしょう)・ミント(乾燥(かんそう)させたもの)・・・適量(てきりょう)◆つくり方(つくりかた)１．ヨーグルトをよく混ぜ(まぜ)てなめらかにします。つぶしたニンニクと、塩(しお)少々(しょうしょう)を混ぜ(まぜ)ます。２．キャベツ、ニンジン、キュウリ、セロリはせん切り(せんぎり)にします。３．１に２のキュウリを加え(くわえ)て混ぜ(まぜ)、仕上げ(しあげ)にオリーブオイルとミントを忌ま(いま)れます。冷たく(つめたく)して召し上がれ(めしあがれ)!＊すっぱいのは苦手(にがて)! という方(ほう)は、砂糖(さとう)などを入れる(いれる)のではなく、グレープフルーツやキウィ、リンゴなどの果物(くだもの)を混ぜ(まぜ)ても良い(よい)ですね。
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マヨネーズは、卵を使って作ることからコレステロールの含有量が高いため、残念ながら、血中コレステロール値の高い方は控える必要があります。また、塩分も控えなくてはいけませんよね。それでも何とか野菜を、特に生野菜をおいしく召し上がっていただく工夫として、プレーンヨーグルトを活用してみてはどうでしょう。