きのこのキンピラ　レシピ

きのこ類(るい)や海藻(かいそう)は、食物(しょくもつ)繊維(せんい)が豊富(ほうふ)で、しかもエネルギーがほとんどないことからダイエット中(ちゅう)でも安心(あんしん)して食べる(たべる)ことができる食品(しょくひん)です。しかも血中(けっちゅう)コレステロール値(ね)が高い(たかい)人(ひと)にとってさらに嬉しい(うれしい)ことに、きのこには血中(けっちゅう)コレステロール値(ち)をさげる働き(はたらき)があることがわかっています。きのこのなかでもしいたけは、血圧(けつあつ)降下(こうか)や制ガン(せいがん)効果(こうか)も期待(きたい)されていますから、是非(ぜひ)、積極的(せっきょくてき)に食事(しょくじ)に採り入れ(とりいれ)ましょう。きのこを使っ(つかっ)た手軽(てがる)な当座(とうざ)煮(に)をご紹介(ごしょうかい)します。当座(とうざ)煮(に)というのは、「当座(とうざ)の間(あいだ)」（2~3日(にち)）もてばいい、ということで普通(ふつう)の煮物(にもの)と同じ(おなじ)か、幾分(いくぶん)濃い目(こいめ)に味付け(あじつけ)したもので、汁気(しるけ)を残さ(のこさ)ないで煮る(にる)方法(ほうほう)です。食事(しょくじ)の主役(しゅやく)にはならないかもしれませんが、常備菜(じょうびさい)として作りおき(つくりおき)しておくと便利(べんり)です。きのこのキンピラ　レシピ◆材料(ざいりょう)（４人分(にんぶん)）・えのきだけ・・・100g・シメジ・・・100g・生(せい)しいたけ・・・4枚(まい)・赤(あか)唐辛子(とうがらし)・・・1／２本(ほん)・サラダ油(さらだあぶら)・・・大さじ(おおさじ)１／２・砂糖(さとう)・・・小さじ(こさじ)１・しょうゆ・・・大さじ(おおさじ)１強(きょう)・酒(さけ)・・・大さじ(おおさじ)１◆下ごしらえ(したごしらえ)・えのきだけは石づき(いしづき)を切り(きり)、半分(はんぶん)に切り(きり)ます。・シメジは石づき(いしづき)を切り(きり)、小房(こふさ)に分け(わけ)ます。・しいたけは石づき(いしづき)を切り(きり)、細切り(こまぎり)にします。・赤(あか)唐辛子(とうがらし)はタネを抜き(ぬき)、輪切り(わぎり)にします。◆つくり方(つくりかた)きのこ類(るい)を赤(あか)唐辛子(とうがらし)と共に(ともに)サラダ油(さらだあぶら)で炒め(いため)、調味料(ちょうみりょう)を加え(くわえ)て水分(すいぶん)がなくなるまで炒りあげ(いりあげ)ます。同じ(おなじ)方法(ほうほう)で、しらたきのキンピラや、レンコン、ごぼうなどの根(ね)野菜(やさい)のキンピラもつくることができます。是非(ぜひ)、作っ(つくっ)てみてください