イカ、エビ、貝類

イカ、エビ、タコ、および貝類(かいるい)は、一時期(いちじき)コレステロールが多い(おおい)食品(しょくひん)として敬遠(けいえん)されたことがありました。しかし、現在(げんざい)ではこれらのコレステロール含有量(がんゆうりょう)は半分(はんぶん)以下(いか)に修正(しゅうせい)されましたし、そもそも１回(かい)に食べる(たべる)量(りょう)から考える(かんがえる)とまったく問題(もんだい)ではないといいます。それどころか、これらにはタウリンという成分(せいぶん)が多く(おおく)含ま(ふくま)れ、成人病(せいじんびょう)予防(よぼう)に効果(こうか)があるとして注目(ちゅうもく)されているのです。タウリンは、血中(けっちゅう)コレステロールをさげ、善玉(ぜんだま)コレステロールを増やす(ふやす)作用(さよう)があります。しかもコレステロールだけでなく、胆石(たんせき)の予防(よぼう)、血圧(けつあつ)の正常化(せいじょうか)など、成人病(せいじんびょう)予防(よぼう)に役立つ(やくだつ)成分(せいぶん)なのです。コレステロールを低下(ていか)させる作用(さよう)のある成分(せいぶん)として、不飽和(ふほうわ)脂肪酸(しぼうさん)が注目(ちゅうもく)されていますが、不飽和(ふほうわ)脂肪酸(しぼうさん)を多く(おおく)含む(ふくむ)脂肪酸(しぼうさん)は酸化(さんか)の進み(すすみ)は早い(はやい)という難点(なんてん)があります。不飽和(ふほうわ)脂肪酸(しぼうさん)の酸化(さんか)を防ぐ(ふせぐ)のに有効(ゆうこう)なのがビタミンEです。イカやエビには、このビタミンE（E効力(こうりょく)）が多く(おおく)含ま(ふくま)れています。タバコや多量(たりょう)のアルコールは体内(たいない)で過酸化(かさんか)脂質(ししつ)を増やす(ふやす)要因(よういん)となります。コレステロールが高い(たかい)うえに、喫煙(きつえん)やアルコールもこよなく愛し(あいし)ている、という方(ほう)は、是非(ぜひ)、イカやエビを食べる(たべる)ようにしてください。魚(さかな)で注意(ちゅうい)すべきは、内臓(ないぞう)や卵(たまご)、皮(かわ)、血合い(ちあい)の部分(ぶぶん)です。身(み)の部分(ぶぶん)にはあまり含ま(ふくま)れていませんから、切り身(きりみ)の魚(さかな)はまず安(やす)心して(こころして)食べ(たべ)られると考え(かんがえ)ていいでしょう。ただし、めざしやしらす干し(しらすぼし)は、カルシウム源(げん)としては貴重(きちょう)なのですが、内臓(ないぞう)や骨(ほね)ごと食べる(たべる)ことから量(りょう)に注意(ちゅうい)することが必要(ひつよう)です。