血中(けっちゅう)コレステロール値(ね)が高い(たかい)人は(ひとは)、次の(つぎの)2点(てん)に気(き)をつけて献立(こんだて)を立てる(たてる)必要(ひつよう)があります：１．食品(しょくひん)からのコレステロールを１日(にち)３００ミリグラム以下(いか)に抑え(おさえ)ます。鶏卵(けいらん)は、確かに(たしかに)コレステロールが高い(たかい)ですが、全体的(ぜんたいてき)に優れ(すぐれ)た栄養(えいよう)食品(しょくひん)であることから１日(にち)１個(こ)程度(ていど)は食べる(たべる)ようにします。２．動物性(どうぶつせい)脂肪(しぼう)を控え(ひかえ)て植物油(しょくぶつゆ)や魚(さかな)を多め(おおめ)にすること、食物(しょくもつ)繊維(せんい)を充分(じゅうぶん)にとることを特に(とくに)心がけ(こころがけ)ます。動物性(どうぶつせい)脂肪(しぼう)を抑える(おさえる)ために、油脂(ゆし)の比率(ひりつ)は動物性(どうぶつせい)１に対(たい)して植物性(しょくぶつせい)２の割合(わりあい)にします。肥満(ひまん)を予防(よぼう)するために、摂取(せっしゅ)エネルギーは1日(にち)1800キロカロリー、たんぱく質(たんぱくしつ)は90グラムとします。コレステロールは300ミリグラム以下(いか)とします。ちなみに1日(にち)の摂取(せっしゅ)エネルギーが1800キロカロリー以下(いか)というのは、具体的(ぐたいてき)にどのようなことになるのでしょう？昼食(ちゅうしょく)などで食べる(たべる)定番(ていばん)の外食(がいしょく)メニューのカロリーを参考(さんこう)にあげてみます（女史(じょし)栄養(えいよう)大学(だいがく)出版部(しゅっぱんぶ)「外食(がいしょく)ガイドブック」参照(さんしょう)）●スパゲティミートソース・・・736キロカロリー●カレーライス・・・616キロカロリー●エビフライ・・・264キロカロリー●カツどん・・・832キロカロリー●ざるそば・・・296キロカロリーこれらの数値(すうち)をみてもわかるように、外食(がいしょく)の、特に(とくに)一品(いっぴん)物(ぶつ)と呼ばれる(よばれる)メニューのエネルギーの多さ(おおさ)は恐ろしい(おそろしい)ほどです。では、どのような献立(こんだて)がいいかというと、動物性(どうぶつせい)脂肪(しぼう)を減らす(へらす)ために、肉類(にくるい)は脂身(あぶらみ)を除い(のぞい)た赤身(あかみ)部位(ぶい)を使い(つかい)、網焼き(あみやき)、ゆでる、蒸す(むす)など、調理(ちょうり)に際(さい)してさらに油(あぶら)を補う(おぎなう)ことはしないだけでなく肉(にく)の中(なか)の脂肪(しぼう)をも外(そと)に出す(だす)ような調理法(ちょうりほう)を工夫(くふう)します。さらに、コレステロールを低下(ていか)させる海藻(かいそう)やこんにゃく、大(だい)豆製品(まめせいひん)などを活用(かつよう)しましょう。
コラーゲンは肌や皮膚のほか、内臓や骨、筋肉、毛髪など全身の細胞にコラーゲンは含まれているんです。